用石头制作的复古式烤炉
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| 德国式石窯 |
西班牙式石窯 |
法国式石窯 |
德国式2门类型 |
用古老的方式烘焙面包：
木柴燃烧渐渐加热火山岩，凝视熊熊燃烧，随着干柴爆裂声，把我们带回久远的古生活，一种新颖、浪漫的烘焙面包。
火山岩的效果：
熔岩炉加热后会释放出大量的远红外，能将热能快速传送到面包芯，因而能有效防止无为的干燥，保持烘焙食品所需要的稳定水分，生产鲜美和高质量面包。
天然火山岩
インノ 代表 猪原義英
关于天然火山岩
分析地球的话，与地壳，地幔，核组成，地球表面的30～40km的层组成大陆，部分的层上部由硅酸盐居多(约70％)花岗岩，下部硅酸盐很少(约49％)大量地含有铁，（ karushumu）等矿物，玄武岩组成。根据这些岩石的分解产生了土壤，根据粒子的大小，石•沙•细微沙•粉沙•粘土分类。因此含有硅的地表岩石，被制作成的炉子全部是石窑。
炉中的温度可以在1000度以上。
怎样使用好的石头制作石窑?
耐火砖等硅藻土•玄武岩质量的熔岩•花岗岩的大谷石等(多孔质)，有由于材质氧化，对人体安全有益。
熔岩是自然的东西，微量元素中包含必要的矿物优势性高。
溶岩石窯的优点
- 因为释放出大量的远红外线，快速传送到面包芯，抵御无为的的干燥，保持烘焙食品所需要的稳定水分。
- 多孔质构造自然的熔岩，富有保温，保湿力。
- 由于熔岩中包含的微量元素的有防菌、消臭、净化的效果，使烘烤的食品具有独特的发酵香味。
- 能吸收对身体必要的熔岩中包含的微量金属，矿物质。
- 特别是在店内现场用熔岩炉烘焙，可使客人看到面包烘焙的全过程，切身体会到烘焙乐趣，增加对食品的信任度。
石炉的烘焙方式
- 用古老的方法，在炉子底板上直接燃烧木柴，等炉子升温到温度后，开始用拖把打扫炉子底板，然后烤面包。
- 另外先燃烧木柴，用炉子排气加热烘焙室，温度保持持久性。
- 连续烘烤面包，可分独立燃烧木柴炉口和烘烤面包的炉口。
- 使用煤气循环式燃烧，在炉外装有侧温控制焙烧室温度，也同样有燃烧木柴的炉口和面包烘烤口。能接续燃烧(烤)面包。
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(フランス式)
東京都世田谷区
“ラ・テール” |
(フランス式)
鎌倉市浄明寺
“石窯ガーデンテラス”さん |
(フランス式)
兵庫県神埼郡
“ヨーデルの森” |
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(フランス式)
兵庫県三原郡
“イングランドの丘” |
(フランス式)
大阪府堺市
“堺・緑のﾐｭｰｼﾞｱﾑ ﾊｰﾍﾞｽﾄの丘”さん |
(フランス式)
島根県簸川郡
“斐川ﾌﾚｯｼｭﾊﾟｰｸ出雲 いりすの丘”さん | |
